Поделитесь рецептом:

Охлажденный морковно-апельсиновый суп

Активное время: 20 мин от начала до конца: 2 1/2 часа (включая охлаждение)

Электрический блендер (первоначально инструмент бармена для дайкири) стал обязательным бытовым прибором в 1950-х годах. Повара были очарованы способностью блендера создавать бархатисто-гладкие супы-супы, предварительно (и беспорядочно) пропущенные через пищевые мельницы и сита.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Варить лук на сливочном масле в 3-4-литровой тяжелой кастрюле на умеренно сильном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте морковь, воду, соль, перец и гвоздику и тушите, накрыв крышкой, пока морковь не станет очень мягкой, около 15 минут.

Суп-пюре 3 порциями взбить в блендере (соблюдайте осторожность при смешивании горячих жидкостей) до очень однородной массы, около 1 минуты, переложить в миску. Добавьте апельсиновый и лимонный соки.

Остудить суп, накрыть крышкой, до полного остывания, не менее 2 часов.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 1/2 фунта моркови, нарезанной ломтиками толщиной 1/8 дюйма (4 стакана)
• 4 стакана воды
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• большая щепотка молотой гвоздики
• 1 стакан свежего апельсинового сока
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока