Даши (Японский Морской Запас)

Комбу поставляется упакованным в высушенные куски, которые легче всего разрезать ножницами.

Активное время: 5 мин от начала до конца: 10 мин

Доведите холодную воду и комбу до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Снять с огня и снять комбу (сохранив его для маринованной капусты Напа ). Посыпьте Кацуо Буши жидкостью, дайте постоять 3 минуты и, если необходимо, перемешайте, чтобы Кацуо Буши утонул. Налейте через марлевое сито или кофейный фильтр в миску. Зарезервируйте Кацуо Буши для риса с соевыми глазированными хлопьями бонито и семенами кунжута .

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 стаканов холодной воды
• 1 унция (30 грамм) комбу (сушеные ламинарии), около 20 квадратных дюймов
• 2 (5-граммовые) упаковки katsuo bushi (сушеные хлопья Бонито), около 1 стакана