Поделитесь рецептом:

Паштет Из Куриной Печени С Бурбоном

Хотя этот паштет можно есть в тот же день, когда он приготовлен, мы находим его еще более ароматным, когда готовим его на 1 или 2 дня вперед. Если вы используете несколько маленьких Баранчиков вместо паштета или террина, вам может понадобиться больше топленого масла, чтобы запечатать верхушки.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Растопите 1 палочку сливочного масла в большой антипригарной сковороде на умеренно слабом огне, затем варите лук и чеснок, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте зелень, соль, перец, душистый перец и печень и готовьте, помешивая, пока печень не сварится снаружи, но все еще розовая, когда ее разрезают, около 8 минут. Добавьте бурбон и снимите с огня. Смесь пюре взбейте в кухонном комбайне до однородной массы,затем переложите паштет в кастрюлю и разровняйте сверху.

Растопите оставшиеся 1/2 палочки сливочного масла в очень маленькой тяжелой кастрюле на слабом огне, затем снимите кастрюлю с огня и дайте маслу постоять 3 минуты. Если вы используете травяной гарнир, положите веточку поверх паштета. Снимите пену со сливочного масла, затем ложкой выложите достаточно топленого масла на паштет, чтобы покрыть его поверхность, оставив молочные твердые частицы на дне кастрюли.

Охладите паштет, пока масло не станет твердым, около 30 минут, затем накройте полиэтиленовой пленкой и охладите еще не менее 2 часов.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 палочки (3/4 стакана) несоленого сливочного масла
• 1 стакан мелко нарезанного лука
• 1 большой зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного
• 1 чайная ложка измельченного свежего майорана или 1/4 чайной ложки сушеного
• 1 чайная ложка измельченного свежего шалфея или 1/4 чайной ложки сушеного
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 фунт куриной печени, обрезанной
• 2 столовые ложки бурбона