Поделитесь рецептом:

Перченый стейк

Можно приготовить за 45 минут или меньше.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В сверхпрочном герметичном полиэтиленовом пакете или между 2 листами вощеной бумаги раздавите крупнозернистые зерна перца и фенхеля дном тяжелой сковороды. Промокните стейки насухо и покройте с обеих сторон смесью перца. В 10-дюймовой тяжелой сковороде разогрейте сливочное масло и масло на умеренном огне до горячего, но не дымящегося состояния и готовьте стейки в течение 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Приправьте стейки солью и переложите на тарелки.

Слейте лишний жир со сковороды и добавьте сливки и коньяк. Кипятите смесь, соскабливая подрумяненные кусочки, пока соус не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки, около 1 минуты. Приправьте соус солью и ложкой поверх стейков.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 столовая ложка черного перца
• 1 чайная ложка белого перца
• 1 чайная ложка сушеного зеленого перца
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 2 бескостных стейка из скорлупы (3/4 фунта каждый, толщиной около 1 1/4 дюйма)
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 3 столовые ложки жирных сливок
• 2 столовые ложки коньяка или коньяка