Тайский Куриный Бульон
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Активное время: 45 мин от начала до конца: 4 часа
Расколите кости куриных крылышек в нескольких местах спинкой Тесака или большим ножом на разделочной доске. Доведите все ингредиенты до кипения в 8-10-литровой кастрюле, снимая пену по мере необходимости, затем уменьшите огонь и осторожно варите, частично накрыв крышкой, 2 1/2 часа.
Снимите кастрюлю с огня и охладите бульон до комнатной температуры, примерно 1 час. Вылейте бульон через большое мелкоячеистое сито, выстланное тройной толщиной марли, в большую миску и выбросьте твердые частицы. Отмерьте бульон: если его больше 10 стаканов, кипятите в очищенной кастрюле до тех пор, пока он не уменьшится; если его меньше, добавьте воду.
Если вы используете бульон сразу же, снимите кожицу и выбросьте жир. Если нет, остудите бульон полностью, непокрытым, перед снятием жира (его будет легче удалить, когда остынет), затем охладите, накрытый крышкой.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 6 фунтов куриных крылышек, разрезанных пополам в суставе
- 4 Кварты холодной воды
- 1/2 стакана крупно нарезанных свежих стеблей кинзы
- 3 зубчика чеснока, раздавленные
- 3 (толщиной 1/4 дюйма) ломтика свежего имбиря, измельченные 1 1/2 чайной ложки соли
