Поделитесь рецептом:

Корнишоны Моники

Этот рецепт дал мне один из моих любимых фермеров на местном рынке в Лувье, Нормандия.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В большой миске смешайте корнишоны с солью. Выверните их в чайное полотенце, соберите полотенце за четыре угла и повесьте его на кран над раковиной на 2 часа. Кроме того, положите корнишоны в полотенце в ситечко в раковине.

Поместите эстрагон в квартовую банку, затем равномерно выложите корнишоны чесноком, луком и другими травами, пока они не достигнут примерно 1/2 дюйма ниже верхней части банки. Доведите уксус до кипения и вылейте его на ингредиенты в банке, убедившись, что они покрыты крышкой, и оставив около 1/2 дюйма свободного пространства в банке. Запечатайте банку и поставьте ее в прохладное темное место на три недели, прежде чем открывать.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• Около 1 щедрого фунта корнишонов (крошечные огурцы размером с палец)
• 2 скудные столовые ложки крупной соли
• 1 облиственные веточки свежего эстрагона
• 1 зубчик чеснока, разрезанный вдоль на четвертинки
• 1/2 чашки очень маленький жемчужный лук, очищенные
• 10 горошин перца
• 2-3 целых зубчика гвоздики
• 1 лавровый лист
• 3 стакана белого уксуса