Жареные мальки с красной и желтой трубочкой

Маленькие картофелины, известные как мальки, имеют сладкий, маслянистый вкус. Небольшой redskinned картофель будет работать хорошо, слишком.

Разогрейте духовку до 425°F. Налейте 1/2 стакана оливкового масла первого отжима на большой противень с ободком. Выложите сверху все перцы и нарезанный лук, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Жарить 10 минут. Положите половинки картофеля и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большую миску. Посыпать солью и перцем; перемешайте, чтобы покрыть. Выложите картофель в один слой поверх перца. Жарьте, пока картофель не станет мягким и не начнет золотистеть, около 50 минут. Сделать заранее: можно подготовиться на 2 часа вперед. Дайте постоять при комнатной температуре. Разогрейте в духовке при температуре 425°F в течение 10 минут, прежде чем продолжить.

Посыпьте картофель мелко нарезанной петрушкой и луком-шалотом и перемешайте. Жарьте картофель еще 5 минут. Переложите картофель на большое блюдо. Посыпать зеленым луком, базиликом и тимьяном. Полейте шампанским уксусом и перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Pipérade

Пиперад относится к классическому баскскому рагу, приготовленному из помидоров, болгарского перца, лука и чеснока.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 больших красных болгарских перца, стебельчатые, посеянные, нарезанные полосками шириной от 1/4 до 1/3 дюйма
• 2 больших желтых болгарских перца, стебельчатые, посеянные, нарезанные полосками шириной от 1/4 до 1/3 дюйма
• 1 большая красная луковица, разрезанная пополам через сердцевину, тонко нарезанная поперек
• 3 килограмма пальчиковый картофель, разрезать на половинки вдоль
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана нарезанного лука-шалота
• 1/4 стакана нарезанного свежего зеленого лука
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
• 1/4 стакана шампанского уксуса