Поделитесь рецептом:

Ароматный медицинский суп из креветок и лапши

Хорошо приправленный бульон и крепкое пюре из кешью добавляют многослойный аромат этому согревающему супу.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поджарьте гвоздику, кардамон, бадьян, перец чили, корицу и перец горошком в большой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, до появления аромата, около 2 минут. Добавьте кинзу, лук-шалот, чеснок, лимонник, имбирь, бульон и рыбный соус и доведите до кипения. Уменьшите огонь; варите на медленном огне, пока ароматы не смешаются, 1-1 1/2 часа. Процедите в большую миску, давя на твердые частицы. Верните бульон в кастрюлю, посолите и поперчите.

Сделайте пасту:

Измельчите орехи кешью в кухонном комбайне до очень мелкого помола. Добавьте лук-шалот, Чили, лимонник, имбирь, коричневый сахар и креветочную пасту. Разогрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне и варите пасту, помешивая, пока она не начнет коричневеть, около 2 минут.

Собирать:

Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду, промойте под холодной водой. Доведите бульон до кипения, добавьте креветки и варите до готовности около 2 минут. Разделите лапшу между мисками. Добавьте по 2 столовые ложки пасты в каждую и разлейте бульон; перемешайте, чтобы добавить пасту. Сверху положить креветки, ростки, зеленый лук и зелень, приправить перцем. Подавать с маслом чили и дольками лайма.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 целых гвоздик
• 6 зеленых стручков кардамона
• 4 бадьян стручки
• 3 сушеных чили де Арбол
• 2 (3-дюймовые) палочки корицы
• 2 чайные ложки черного перца
• 1 пучок кинзы
• 3 средних лука-шалота, разрезанных пополам через концы корней
• 5 зубчиков чеснока, раздавленных
• 2 (6-дюймовые) кусочка лемонграсса, жесткий наружный слой удален, слегка разбит
• 1 (4-дюймовый) кусочек имбиря, очищенный, нарезанный ломтиками толщиной ½ дюйма
• 12 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• Кошерная соль, свежемолотый перец