Поделитесь рецептом:

Ветчина О'Дей с ржаным айоли

Любите бутерброд с ветчиной и горчицей на ржаном хлебе? Эти знакомые ароматы переосмысливаются в этом легко достижимом блюде.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 200°F. Тонко намазать горчицу на пергаментный противень. Выпекать до полного высыхания, 1-1 1/2 часа. Дайте остыть, покрошите.

Поместите яйца в небольшую кастрюлю; добавьте воду, чтобы покрыть 1 1/2". Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Истощать. Переложите яйца в миску с ледяной водой, дайте остыть. Очистите от кожуры; отложите в сторону (желтки все еще должны быть жидкими).

Поджарьте семена тмина в небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, 1 минуту. Добавьте виноградное масло и хлеб; варите, периодически помешивая, пока хлеб не станет золотистым, около 4 минут. Дайте остыть, затем смешайте в блендере до получения как можно более однородной массы; отложите ржаное масло в сторону.

Смешайте яйца, уксус и лимонный сок в чистом блендере до однородной массы. При работающем двигателе медленно добавьте ржаное масло, затем оливковое; смешайте, пока айоли не загустеет. Пропустить через сито в небольшую миску, посолить.

Выложить айоли на тарелки, сверху положить ветчину и посыпать горчичным порошком.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/4 стакана цельнозерновой горчицы
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 стакан виноградного или растительного масла
• 2 стакана разорванных 1/2" кусочков ржаного хлеба
• 2 столовые ложки Банюльского уксуса или белого винного уксуса
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• Кошерная соль
• 6 унций тонко нарезанной деревенской ветчины, прошутто или крапинки