Овощная Кесадилья с сальсой

Упаковка этих щенков, полных овощей, дает им ощущение низкокалорийного вкуса, оставляя много места для queso.

В миске смешайте помидоры, лук, кинзу, сок, тмин и соль. Во второй миске разомните фасоль, добавьте чипотле. Работая по очереди, верхнюю половину каждой лепешки выложите 1/4 ломтика авокадо, 1/4 смеси бобов, 1 стакан шпината и 4 столовые ложки сыра; сложите пополам. Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне, добавьте 1 кесадилью и готовьте, перевернув один раз, пока обе стороны не станут коричневыми и хрустящими, от 1 до 2 минут с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимися кесадильями. Дайте немного остыть, разрежьте каждую кесадилью на 3 дольки и подавайте с томатной сальсой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 средних помидоры, нарезанные кубиками
• 1/4 стакана нарезанного красного лука
• 1/4 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной
• 1 чайная ложка свежего сока лайма
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 банка (15 унций) красной фасоли с низким содержанием натрия, промытой и слитой
• 1 столовую ложку измельченного Чили чипотле в адобо
• 4 обезжиренные 8-дюймовые мучные (или цельнозерновые) лепешки
• 1 авокадо, тонко нарезанное
• 4 чашки шпината
• 1 чашка измельченного чеддера с пониженным содержанием жира