Поделитесь рецептом:

Дэн Дэн Лапша

Самое замечательное в приготовлении огненной кухни шеф-повара Чанга дома - это то, что вы контролируете жару с помощью масла чили и сычуаньского перца. Они придают этому блюду характерный цвет, аромат и тепло.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Варите лапшу в большой кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока она не станет мягкой, но все еще твердой на вкус. Слейте воду, переложите в большую миску с ледяной водой и дайте постоять до полного остывания. Хорошо слейте воду и разделите между 2 мисками.

Разогрейте растительное масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте свинину, приправьте солью и перцем и перемешайте, разбивая свинину ложкой, до полуготовности, около 2 минут. Добавьте имбирь; варите, пока свинина не будет прожарена и слегка подрумянена, около 2 минут. Добавьте куриный бульон и следующие 6 ингредиентов; варите на медленном огне, пока соус не загустеет, около 7 минут. Полейте лапшу свиной смесью, украсьте арахисом и зеленым луком.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 8 унций Шанхайской лапши (cu mian) или удона
• 2 столовые ложки растительного масла
• 12 унций свиного фарша
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки нарезанного очищенного имбиря
• 3/4 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки или меньше масла чили
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 4 чайные ложки тахини (кунжутная паста)
• 1 чайная ложка сычуаньского перца
• Щепотка сахара
• 2 столовые ложки нарезанного жареного арахиса
• 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука