Поделитесь рецептом:

Креветки &амп; крупы

В "пилингах" в Нью-Йорке шеф-повара Престон и Джинджер Мэдсон подправляют этот фаворит Лоу-кантри двумя секретными ингредиентами: немного Будвайзера и много Тассо, ветчины с Каджунскими специями, которую вы найдете в специализированных продуктовых магазинах. cajungrocer.com. Вы можете добавить колбасу андуй, если Тассо нет в наличии.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Доведите 3 стакана воды до кипения в большой кастрюле. Постепенно взбейте крупу. Убавьте огонь до минимума; осторожно варите на медленном огне, пока крупа не загустеет. Продолжайте варить, часто помешивая и добавляя воду по 1/4 стакана, если она слишком густая, до готовности, около 1 часа. Добавьте сыр, масло и халапеньо, затем сливки. Приправить солью и перцем. Держать в тепле.

Для креветок:

Тем временем разогрейте большую тяжелую сковороду на среднем огне. Добавьте Тассо; обжарьте, пока жир не начнет выделяться, около 5 минут (если Тассо очень постный, добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду). Добавьте чеснок и 1 столовую ложку сливочного масла, перемешайте, пока масло не растает. Добавить креветки. Когда чеснок начнет коричневеть, добавьте пиво и куриный бульон. Варить на медленном огне, пока креветки не сварятся, около 2 минут. Снимите сковороду с огня, отставьте в сторону.

Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду, перемешайте, чтобы растопить, и накройте дно сковороды. Разбейте яйца в кастрюлю и варите, пока белки не застынут, но желтки все еще жидкие, около 3 минут.

Разделите крупу между мисками, образуя в центре углубление. Ложкой выложить креветочную смесь в центр крупы. Сверху выложить яйцо. Посыпать эстрагоном над.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чашка желтой крупы (не растворимой)
• 1 стакан тертого резкое чеддер белый
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 халапеньо, посеянный, нарезанный кубиками
• Тяжелых 1/4 стакана жирных сливок
• Кошерная соль
• свежемолотый перец