Орзо с крабом и артишоком

Исполнительный шеф-повар Майкл Псилакис из Dona в Нью-Йорке рекомендует складывать остатки этого блюда поверх зелени для легкого салата на следующий день.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Крупно нарезать все сердечки артишока, кроме 4; отложите сердца. Положите оставшиеся сердечки в блендер. Добавьте уксус, лук-шалот, чеснок, горчицу, базилик и орегано; Приправить солью и перцем. Включите блендер и медленно добавляйте масло, пока заправка не превратится в эмульсию; отложить. Добавьте орзо в кипящую воду и варите примерно 8 минут до состояния al dente. Слейте воду с макарон, а затем промойте под холодной водой. Снова слить и переложить в таз; добавить крабовое мясо, помидоры черри, вяленые помидоры, чеснок, петрушку, артишок и заправку; бросать. Разделите на 4 тарелки. Остатки также очень вкусны в охлажденном виде.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 банка (6 унций) маринованных сердечек артишоков, слить воду и промокнуть
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 лук-шалот, крупно нарезанный
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 больших листа базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 фунта орзо
• 3/4 фунта гигантского куска крабового мяса
• 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
• 10 упакованных в масло вяленых помидоров, слить воду и нарезать тонкими полосками
• 1/4 стакана измельченного зеленого лука
• 2 столовые ложки мелко нарезанной листовой петрушки