Поделитесь рецептом:

Классический желтый торт с шоколадной глазурью

Для дней рождения, званых обедов и торжеств откажитесь от коробочной смеси и добавьте этот рецепт в свой репертуар. Тесто только для яичного желтка придает торту более прочную структуру, чем классический белый торт, и придает ему этот культовый желтый цвет, в то время как молоко сохраняет его влажным. Всеамериканская шоколадная глазурь не может быть проще в приготовлении и является идеальным способом соединить слои торта вместе.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Расположите стойку в середине духовки; разогрейте до 350°F. Слегка смажьте противни антипригарным спреем. Выстелите дно кастрюль пергаментной бумагой, слегка покройте пергамент антипригарным спреем.

Взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Смешайте молоко и ваниль в другой средней миске.

Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте сахарный песок и сливочное масло в большой миске, соскабливая стороны по мере необходимости, до легкого и сливочного состояния, около 5 минут. Добавьте желтки в 2 приема, соскабливая миску после каждого. (Тесто может слегка отделиться; оно снова соберется вместе после добавления сухих ингредиентов.)

Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте сухие ингредиенты в 3 приема, чередуя с молочной смесью в 2 приема, начиная и заканчивая сухими ингредиентами; взбейте до однородной массы. Разделите тесто между подготовленными сковородками (чуть меньше 3 стаканов на сковороду); сверху разровняйте.

Выпекайте пирожные, вращая сковородки наполовину, до светло-золотистого цвета, центры пружинят назад при мягком нажатии, и тестер, вставленный в центры, выходит с несколькими влажными крошками, прикрепленными, 30-35 минут.

Переложите пирожные на проволочные стеллажи, дайте остыть в кастрюлях не менее 15 минут. Переверните лепешки на подставки, снимите пергамент и дайте полностью остыть.

Используя длинный зазубренный нож, обрежьте верхний купол и любые выпуклости от каждого торта, чтобы создать плоскую поверхность.

Сделайте глазурь:

Используя электрический миксер на высокой скорости, взбейте сливочное масло в большой миске до однородной массы, около 30 секунд. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, часто соскабливая стенки и дно миски. Увеличьте скорость миксера до средней и добавьте какао-порошок и соль, затем добавьте молоко и ваниль. Продолжайте взбивать до легкого и пушистого состояния, 2-3 минуты. Накройте крышкой и храните при комнатной температуре до готовности к использованию.

Соберите торт:

Выложите 1 столовую ложку глазури в центр блюда. Поместите 1 слой торта, верхней стороной вниз, в центр. Равномерно распределите 1 1/2 стакана глазури поверх торта смещенным шпателем, прижимая глазурь наружу к краям. Аккуратно положите второй слой торта, верхней стороной вниз, поверх, слегка надавливая вниз, чтобы закрепить. Равномерно распределите 2 стакана глазури сверху и по бокам. Охладите не менее 15 минут, чтобы глазурь застыла.

Разложите оставшиеся 2 стакана глазури сверху и по бокам, декоративно закручивая, стараясь покрыть дно блюда. Сверху посыпать по желанию. Охладите не менее 30 минут или до ночи, чтобы глазурь застыла.

Вперед

Торт можно приготовить на 3 дня вперед; плотно завернуть в пластик и охладить или заморозить до 2 недель. Глазурь можно сделать на 3 дня вперед; накрыть полиэтиленовой пленкой, прижимая непосредственно к поверхности,и охладить. Перед использованием доведите до комнатной температуры.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• Антипригарный спрей для растительного масла
• 3 стакана муки для торта
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 стакан цельного молока комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 3/4 стакана (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 6 больших яичных желтков комнатной температуры