Поделитесь рецептом:

Яичница-болтунья Солти всмятку

Это техника, которая достигает наилучшего результата как над легкими, так и над яичницей-болтуньей. Вы взбиваете белки на сковороде, оставляя желтки целыми. Затем в последнюю минуту вы разбиваете желтки, складывая их в белки. Так долго у меня было представление о том, что такое яичница-болтунья, и это не было захватывающим. Техника изменила меня. Это было так просто, и у него была такая лучшая текстура, чем метод скремблирования из мелкого творога. Это была радость.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Растопите сливочное масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Разбейте яйца в кастрюлю, когда она теплая, но еще не горячая. Яйца слегка посыпать солью.

Дайте сковороде нагреться и не двигайте яйца, пока яичные белки не начнут застывать. Используя термостойкую лопаточку, перемещайте белки по сковороде, чтобы помочь им прожариться, сохраняя желток целым, в течение примерно 30 секунд. Когда белки распушатся и почти полностью застынут, снимите с огня и сложите желтки в белки. Оставшееся тепло должно прожарить белки и оставить желтки мягкими. Это похоже на скремблирование слишком легкого яйца.

При желании посыпать зеленью.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 ч. л. несоленого сливочного масла
• 2 яйца
• Морская соль
• Мелко нарезанная зелень для гарнира