Органический морковный суп с имбирем суть

Вы можете подавать этот суп горячим или холодным, говорит Карл Шредер, шеф-повар Arterra в Сан-Диего. Он насыщен бета-каротином и удивительно богат.

Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на сильном огне до горячего состояния. Готовьте лук-порей и лук 2-3 минуты. Добавьте морковь и 2 ст. Л. Воды. Готовьте под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Добавьте бульон, лемонграсс и 1 1/2 чайных ложки имбиря. Тушить около 30 минут. Дайте смеси остыть в течение 10 минут, затем перелейте в кухонный комбайн и взбейте. Добавить морковный сок и процедить через мелкое сито. Откажитесь от мякоти. (Если не подавать сразу, охладите и поставьте жидкость в холодильник.) Добавьте сметану и оставшиеся 2 чайные ложки имбиря в процеженную жидкость. Перемешайте до полного растворения. Нагрейте 3 или 4 минуты на среднем или слабом огне или подавайте холодным. Приправить перцем. Разделите на 4 миски. Украсить чесноком и по 1 ч.л. сметаны.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 столовых ложки оливкового масла
• 1 чашка тонко нарезанного лука-порея (только белая часть)
• 1/2 большой белой луковицы, нарезанной кубиками (около 1 стакана)
• 2 1/2 фунта органической моркови, нарезанной
• 2 стакана овощного бульона
• 1 столовая ложка измельченного свежего лимонника (или 2 чайные ложки сушеного, завязанного в кусок марли)
• 3 1/2 чайной ложки измельченного свежего имбиря
• 1 стакан свежего морковного сока
• 1/2 стакана светлой сметаны плюс 4 чайные ложки Для гарнира
• Крупно молотый черный перец
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука