Сдобное Тесто
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Есть причина, по которой мы используем этот рецепт снова и снова—в результате получается слоеное тесто, которое мы считаем просто лучшим.
Смешайте муку, масло, укорочение и соль в миске кончиками пальцев или блендером для выпечки (или пульсируйте в кухонном комбайне), пока большая часть смеси не станет похожа на грубую муку с небольшими (примерно размером с горошину) кусочками масла. Равномерно сбрызните 7 столовыми ложками ледяной воды и аккуратно перемешайте вилкой (или пульсируйте в процессоре) до полного включения.
Сожмите небольшую горсть: если она не держится вместе, добавьте еще ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз, помешивая (или пульсируя) до тех пор, пока не включится, затем снова проверьте. (Не переутомляйтесь смесью, иначе тесто будет жестким.)
Выверните смесь на рабочую поверхность и разделите на 8 порций. Пяткой руки смажьте каждую порцию один или два раза движением вперед, чтобы помочь распределить жир. Соберите две трети теста вместе со скребком и скатайте в шар. Повторите то же самое с оставшимся тестом, затем расплющите каждый шарик в 5-дюймовый диск. Заверните диски отдельно в полиэтиленовую пленку и охладите до твердости, по крайней мере, 1 час.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 1/2 стакана универсальной муки
- 1 1/2 палочки (3/4 стакана) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
- 1/4 стакана укорочение холодный овощной (предпочтительно транс-жиров-бесплатно)
- 1/2 чайной ложки соли
- 7-9 столовых ложек ледяной воды
