Капуста с чесноком и беконом

Измельчение капусты позволяет готовить ее в течение более короткого периода времени, поэтому она сохраняет привлекательный яркий цвет и более нежный вкус, чем если бы она была приготовлена на медленном огне.

Сложите несколько листьев капусты и сверните вдоль в форму сигары. Острым ножом разрежьте поперек на полоски шириной 1/4 дюйма. Повторите с оставшимися листьями.

Варить бекон в широкой 6-8-литровой тяжелой кастрюле на умеренном огне, периодически помешивая, до хрустящей корочки, затем переложить шумовкой на бумажные полотенца для слива. Слейте и выбросьте из кастрюли все, кроме 3 столовых ложек жира, затем варите чеснок в оставшемся жире на умеренно слабом огне, помешивая, до бледно-золотистого цвета, около 30 секунд. Добавьте капусту (кастрюля будет полна) и варите, переворачивая щипцами, пока она не завянет и не станет ярко-зеленой, около 1 минуты. Добавьте воду и варите на медленном огне, частично накрыв крышкой, до готовности, от 6 до 10 минут. Перемешайте с беконом, солью и перцем по вкусу.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 1/2 фунта капусты (около 4 Пучков), жесткие стебли и центральные ребра отрезают и выбрасывают
• 10 ломтиков бекона (1/2 фунта), нарезанных на 1/2-дюймовые кусочки
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 стакана воды