Поделитесь рецептом:

Запеканка из кабачков и сосисок

Мой друг и коллега Рик Лэндс узнал похожий рецепт, используя кабачки из моей книги "Новая Южная кулинария". Он и его семья так наслаждаются этой версией кабачков, что делают ее каждый день благодарения, как и я. Он также может служить богатым основным блюдом для легкого ужина.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте широкую 2-литровую форму для запекания или опрыскайте ее антипригарным спреем.

Положите кабачки в дуршлаг, чтобы слить воду примерно на 30 минут, или заверните их в чистое чайное полотенце и аккуратно сожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Положите кабачки в большую миску.

Разогрейте большую сковороду и добавьте колбасу с шалфеем и горячую колбасу. Варите, пока колбаса не начнет коричневеть, помешивая, чтобы разбить ее. Вылейте все, кроме примерно 3 столовых ложек жира. Добавить лук и варить до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Смешайте колбасу и лук с кабачками.

Добавьте сливки, 1 стакан панировочных сухарей, яйца, 2-3 стакана сыра и 2 стакана орехов пекан. Добавьте соль, перец и острый соус по вкусу. Вылейте смесь в форму для запекания. Запеканка может быть охлаждена в этот момент на срок до 2 дней или заморожена на срок до 3 месяцев.

Для посыпки смешайте сливочное масло, 3/4 стакана панировочных сухарей и 3/4 стакана орехов пекан. Равномерно посыпьте запеканку. Выпекать, не накрывая крышкой, до готовности, около 30 минут. Посыпьте сверху 1/2 стакана сыра и верните в духовку только до тех пор, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 кг цукини или желтые кабачки, крупно тертого
• 3/4 фунта колбасы из шалфея
• 3/4 фунта горячей колбасы
• 2 луковицы, мелко нарезанные
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 стакан жирных сливок
• 1 стакан свежих хлебных крошек
• 5 больших яиц, слегка взбитых
• 2-3 стакана тертого острого сыра чеддер
• 2 стакана нарезанных орехов пекан
• Соль
• Свежемолотый перец
• Острый соус