Шелковисто-Кокосовый Тыквенный Суп (Бочонок Буад Мак Фак Кхам)
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Подавайте этот пышный, гладкий суп как часть азиатской или западной еды. Большие дольки тыквы с бледной серо-зеленой кожицей продаются в бакалейных магазинах Юго-Восточной Азии и на рынках Карибских продуктов. Выбери тыкву с самой красной мякотью. Также можно использовать апельсиновый "пирог с тыквой"."
В тяжелой сковороде или на угольном или газовом гриле обжарьте лук-шалот, периодически переворачивая, пока он не станет мягким и не почернеет. Лук-шалот очистить, разрезать вдоль пополам и отложить в сторону.
Очистите тыкву от кожуры и очистите от семян. Нарежьте небольшими кубиками по 1/2 дюйма. У вас должно быть от 4 1/2 до 5 чашек нарезанной кубиками тыквы.
Поместите кокосовое молоко, бульон, кубики тыквы, лук-шалот и листья кориандра в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль и тушите на среднем огне, пока тыква не станет мягкой, около 10 минут. Добавьте рыбный соус и готовьте еще 2-3 минуты. Попробуйте посолить и добавить еще немного рыбного соуса, если хотите. (Суп можно подавать сразу, но он имеет еще больший вкус, если оставить его стоять до часа. Разогрейте перед подачей.)
Подавать из большой суповой миски или в отдельных мисках. Щедро перетрите черный перец и, если хотите, украсьте посыпкой из измельченной зелени зеленого лука. Остатки очень хорошо замерзают.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 3-4 луковицы лука-шалота, неочищенные
- 1 1/2 фунта тыквы (необрезанной), или тыквенный орех, или 1 1/4 фунта очищенной тыквы
- 2 стакана консервированного или свежего кокосового молока
- 2 стакана мягкого свиного или куриного бульона
- 1 чашка свободно упакованных листьев кориандра
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки тайского рыбного соуса или по вкусу
- Щедрые измельчения черного перца
- 1/4 стакана измельченной зелени зеленого лука (по желанию)
