Поделитесь рецептом:

Лаймово-Йогуртовый Шербет

Этот шербет в вафельных стаканчиках-творение Хорхе Роча Кармона и его жены Клаудии Мендес, владельцев Римской Пастелеры, любимой кондитерской Билли кросса в Оахаке.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Взбейте вместе кукурузный крахмал и 1 стакан сахара в тяжелой кастрюле объемом 1 1/2 - 2 литра, затем медленно взбейте молоко. Доведите до кипения на умеренном огне, взбивая, затем варите на медленном огне, периодически взбивая, 2 минуты.

Взбейте вместе желток и оставшуюся 1/4 стакана сахара в миске и добавьте горячее молоко медленной струей, постоянно взбивая. Переложить в кастрюлю и варить на умеренном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока немного не загустеет и термометр не зарегистрирует 170°F. (Не дайте закипеть.) Вылейте заварной крем в чистую миску. Взбейте цедру, сок и йогурт. Охладить, пока смесь не остынет.

Заморозить заварной крем в мороженице. Переложить в герметичный контейнер и поставить в морозилку для застывания.

При желании подавайте в вафельных стаканчиках.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 1/4 стакана сахара
• 1 1/2 стакана цельного молока
• 1 большой яичный желток
• 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры свежего лайма
• 1/2 стакана свежего сока лайма
• 2 стакана простого цельномолочного йогурта
• Вафельные стаканчики для сервировки, опционально