Шоколадное печенье мейды хит с пропитанным Джином изюмом

Активное время: 40 мин от начала до конца: 10 ч (включая замачивание изюма)

Смешайте изюм и Джин в чашке и дайте постоять не менее 8 часов для мацерации.

Разогрейте духовку до 350°F. Масло и муку 2 больших противня, стряхивая излишки муки.

Смешайте сахар, какао, порошок эспрессо, муку и соль с помощью электрического миксера на низкой скорости. Добавьте яичные белки и ваниль и продолжайте перемешивать до получения однородной массы.

Слейте изюм в сито, не отжимая, затем добавьте изюм в тесто с орехами пекан. Перемешайте до полного перемешивания. (Тесто будет густым и липким.)

Работая быстро, бросьте 1/4 стакана теста для каждого печенья на противень, расположив печенье на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга, и аккуратно погладьте каждый холмик примерно до 1/2 дюйма толщиной.

Выпекайте печенье, по 1 листу за раз, в середине духовки, вращая лист на полпути к выпечке, в общей сложности от 15 до 17 минут или до тех пор, пока печенье не треснет и центры не будут просто установлены. Остудите печенье на листе 1 минуту, затем аккуратно переложите на стойку, чтобы полностью остыть.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана золотистого изюма
• 1/3 стакана джина
• 3 стакана просеянного сахарного песка (просеять перед измерением)
• 2/3 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского производства (просеять перед измерением)
• 1 чайная ложка растворимого порошка эспрессо
• 2 столовые ложки универсальной муки (нерафинированной)
• 3/4 чайной ложки соли
• 3 больших яичных белка
• 1/2 чайной ложки ванили
• 8 унций орехов пекан (2 1/4 стакана), поджаренных, охлажденных и крупно нарезанных