Поделитесь рецептом:

Пеппаркакор (Шведское Имбирное Печенье)

Шведская бабушка писателя Питера Джона Линдберга Алиса Линдберг делала это печенье каждое Рождество. Рецепт делает около 9 десятков печений, что делает его отличным для праздничных вечеринок и съедобных подарков.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В большой миске взбейте вместе муку, имбирь, корицу, гвоздику, пищевую соду и соль.

В небольшой кастрюльке на умеренном огне разогрейте кукурузный сироп и апельсиновую цедру. Добавьте сливочное масло и сахар и продолжайте нагревать, периодически помешивая, пока они не растают. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Добавьте яйцо и взбейте до однородной массы. Вылейте смесь муки и перемешайте. Сформуйте тесто в шар, заверните в двойной слой полиэтиленовой пленки и охладите на ночь.

Расположите стеллажи в верхней и нижней третях духовки и разогрейте до 375°F. Выровняйте 2 больших противня с антипригарными ковриками для выпечки, такими как Силпаты или пергаментная бумага.

Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Используя формочки для печенья, нарежьте тесто желаемой формы, например, кругов, звездочек, сердечек, колокольчиков, пряничных человечков и новогодних елок. Переложить на подготовленные противни и посыпать жемчужным сахаром. Выпекайте, переключая печенье между верхней и нижней решеткой и вращая противни примерно в середине процесса выпекания, пока края не начнут подрумяниваться, 7-8 минут. Внимательно следите за печеньем, чтобы оно не стало слишком коричневым.

Дайте печенью остыть на противнях в течение 5 минут, прежде чем переложить его на проволочную решетку, чтобы оно полностью остыло. Продолжайте раскатывать и вырезать оставшееся тесто для печенья и выпекать печенье на охлажденных противнях. Сделайте заранее: Пеппаркакор можно запечь заранее и хранить, Хранить между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере, до 2 недель или заморозить до 1 месяца.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 1/2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 2 чайные ложки молотой гвоздики
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана темного кукурузного сиропа
• 1 чайная ложка тертого апельсиновой цедры
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• 1 стакан сахара
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• Жемчужный сахар (для посыпки)