Имбирное шоколадное печенье Эстер
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Примечание редактора: Этот рецепт появляется в составе наших редакторов. Рождественский Обмен Печеньем, 10 любимых праздничных рецептов от редакторов Epicurious и Гурманы Живут.
Эти печенья восхитительны только что из духовки, но чтобы усилить имбирный аромат, дайте печенью полностью остыть перед едой. Вместо того и другого можно использовать полусладкую или горьковато-сладкую шоколадную стружку, а вместо засахаренного имбиря-грецкие орехи и другие добавки.
Поместите стойку в верхнюю треть духовки и вторую стойку в нижнюю треть, затем разогрейте до 375°F. Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте муку, соду и соль.
В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой, смешайте масло, сахар и коричневый сахар и взбивайте на средней скорости, время от времени очищая чашу, примерно 5 минут, пока она не станет легкой и пушистой. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до однородности около 2 минут. Включив миксер на низком уровне, добавьте мучную смесь 3 порциями, помешивая, пока она не станет однородной. Добавьте сладко-горькую и полусладкую шоколадную стружку и засахаренный имбирь и взбивайте до однородной консистенции. Накрыть полиэтиленовой пленкой, прижимая пластик непосредственно к поверхности теста, и охладить от 2 часов до 2 дней.
Бросьте тесто, насыпав 2 столовые ложки на противень, оставив около 2 дюймов между печеньями. Выпекайте, переключая печенье между верхней и нижней стойками примерно на полпути выпечки, до золотисто-коричневого цвета, от 12 до 15 минут. Охладите печенье на противнях в течение 5 минут, прежде чем переложить его на проволочную решетку, чтобы полностью остыть. Продолжайте выпекать печенье на охлажденных противнях. Сделайте заранее: печенье можно испечь заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 8 столовых ложек (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1/2 стакана полусладкой шоколадной стружки
- 1/2 стакана стружки горького шоколада
- 1/4 стакана мелко нарезанного кристаллизованного имбиря*
