Тайские Креветки Палтус Карри

Тайская красная паста карри, несладкое кокосовое молоко и рыбный соус доступны в разделе азиатских продуктов большинства супермаркетов. Подавайте это карри с приготовленным на пару жасминовым рисом.

Мелко натрите достаточно кожуры от 2 лаймов, чтобы отмерить 1 1/2 чайной ложки. Выжмите достаточно сока из 2 лаймов, чтобы отмерить 2 столовые ложки. Третий лайм нарежьте дольками.

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный лук-шалот, красный болгарский перец и рубленый имбирь; обжарить примерно 5 минут, пока лук-шалот не станет мягким, а перец не станет мягким. Добавьте пасту карри, кокосовое молоко, рыбный соус, 1 1/2 чайных ложки цедры лайма и 2 столовые ложки сока лайма. Тушить на медленном огне, часто помешивая, около 5 минут. Посыпать рыбу и креветки солью и перцем. В соус карри добавить рыбу и креветки. Вернитесь к очень слабому кипению и готовьте, пока рыба и креветки не станут непрозрачными в центре, 5–6 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Осторожно добавьте кинзу и базилик; подавать с дольками лайма.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 больших лайма
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чашка нарезанного лука-шалота
• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками от 1/2 до 3/4 дюйма
• 1 1/2 столовой ложки измельченного очищенного свежего имбиря
• 2 1/2 чайной ложки тайской красной пасты карри (например, тайская кухонная Марка)
• 1 13 1/2 - 14 унций несладкого кокосового молока
• 1 столовая ложка рыбного соуса (например, nam pla или nuoc nam)
• Филе палтуса от 16 до 18 унций, нарезанное кусочками по 1 1/2 дюйма
• 8 очищенных от кожуры сырых крупных креветок (от 8 до 10 унций)
• 1/3 стакана нарезанной свежей кинзы
• 1/3 стакана нарезанного свежего базилика