Поделитесь рецептом:

Салат Из Осьминога

Салаты, подобные этому, встречаются по всей Апулии, почти всегда с морковью, сельдереем и петрушкой (мы подозреваем, что местные жители любят это сочетание как за великолепный цветовой контраст с осьминогом, так и за его свежесть и хруст) и слегка заправлены оливковым маслом и лимоном.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Отрежьте и выбросьте голову осьминога, затем разрежьте щупальца на 1-дюймовые кусочки. Щедро залейте осьминога водой в тяжелой средней кастрюле и слегка тушите, не накрывая крышкой, до готовности, от 45 минут до 1 часа.

Слейте осьминога в дуршлаг и охладите до комнатной температуры, затем переложите в миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты, 1/2 чайной ложки перца и дополнительную морскую соль по вкусу.

Дайте постоять 30 минут, чтобы ароматы развились.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 фунта замороженного осьминога, размороженного и промытого
• 1/3 стакана мелко нарезанной листовой петрушки
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 ребро сельдерея, разрезанное пополам вдоль и тонко нарезанное поперек
• 1 морковь, разрезанная вдоль пополам и очень тонко нарезанная поперек
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/4 стакана свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано