Индийский пряный морковный суп с имбирем

Этот экзотически пряный суп имеет невероятно бархатистую текстуру.

Измельчите кориандр и семена горчицы в мельнице для специй до мелкого порошка. Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте молотые семена и порошок карри; перемешайте 1 минуту. Добавьте имбирь; перемешайте 1 минуту. Добавьте следующие 3 ингредиента. Посыпать солью и перцем; тушить, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте 5 стаканов бульона; довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого; варить на медленном огне около 30 минут, пока морковь не станет мягкой. Слегка остыть. Работая порциями, взбейте в блендере до однородной массы. Верните суп в кастрюлю. Добавьте еще 1/4 стакана бульона, если он слишком густой. Добавьте сок лайма; Приправить солью и перцем. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Можно сделать на 1 день вперед. Слегка остыть. Охладите до холода без крышки, затем накройте и держите в охлажденном виде. Перед подачей нагреть.

Разлейте суп по тарелкам. Украсьте йогуртом и подавайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1/2 чайной ложки семян желтой горчицы
• 3 столовые ложки арахисового масла
• 1/2 чайной ложки порошка карри (предпочтительно Мадрас)
• 1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря
• 2 стакана нарезанного лука
• 1 1/2 фунта моркови, очищенной, тонко нарезанной кружочками (около 4 стаканов)
• 1 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лайма
• 5 стаканов (или более) слабосоленого куриного бульона или овощного бульона
• 2 чайные ложки свежего сока лайма
• Простой йогурт (для гарнира)