Овощное Рагу

Наполненная клетчаткой грелка для живота от Брайана Шихсера, шеф-повара ресторана Trellis в Киркленде, штат Вашингтон.

Нагрейте духовку до 400°F. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Варить кабачки, сельдерей, лук, соль и перец до мягкости, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще минуту. Смешайте овощи, помидоры, фасоль, 1/4 стакана бобовой жидкости, тимьян и лавровый лист в 2-литровой форме для запекания. Выпекать до золотистого цвета, около 30 минут. Удалите лавровый лист и подавайте теплым с тостами на гарнир.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 кабачка, мелко нарезанные
• 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 4 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
• 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров, слить воду
• 3 чашки осушенных белой фасолью, жидкость защищены
• 4 веточки свежего тимьяна
• 2 сушеных лавровых листа
• 4 ломтика хлеба хрустящим тостом из цельнозернового хлеба