Обжаренные Пастернак и морковь с медом и розмарином

Чтобы добавить сочности, обжарьте три унции нарезанной панчетты до хрустящей корочки; покрошите перед подачей на стол. Сортовые меды можно приобрести в специализированных продуктовых магазинах и в интернете по адресу chefshop.com.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь и Пастернак. Посыпать крупной кошерной солью и перцем. Обжаривайте, пока овощи не начнут коричневеть по краям, около 12 минут. Сделать вперед: можно сделать на 1 день вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Добавьте к овощам масло, розмарин и мед. Перемешайте на среднем огне, пока овощи не прогреются и не станут глазированными, около 5 минут. Приправьте по вкусу большим количеством соли и перца, если хотите.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 фунт моркови (около 4 больших), очищенной, нарезанной на 3x1/4x1 / 4-дюймовые палочки
• 1 фунт крупного Пастернака, очищенного, разрезанного вдоль пополам, с сердцевиной, нарезанного на 3x1/4x1 / 4-дюймовые палочки
• Крупная кошерная соль
• 2 столовые ложки (1/4 палочки) сливочного масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• 1 1/2 столовой ложки меда (например, вереск, каштан или дикий цветок)