Спаржа, завернутая в ветчину Серрано

Попробуйте эту вкусную и питательную комбинацию от Джина Бриггса, шеф-повара ресторанов Blue and Table в Шарлотте, штат Северная Каролина. Фолиевая кислота в спарже помогает предотвратить анемию; виноград содержит полезные для сердца флавоноиды.

Взбейте масло, уксус, лук-шалот, соль и перец в миске. Откладывать. Варить спаржу в кипящей воде до мягкости, но все еще хрустящей корочки, 3-4 минуты. Промойте под холодной водой и слейте воду. Оберните полоску ветчины вокруг каждого стебля спаржи. Бросьте фризе, зелень и виноград с заправкой в миску, затем переложите на блюдо; сверху положите спаржу. Украсить миндалем.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки хересного уксуса
• 1 лук-шалот, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 12 стеблей каждой белой и зеленой спаржи, концы обрезаны (всего 24)
• 6 тонких ломтиков ветчины Серрано (или прошутто), каждый разрезать на 4 полоски
• 1 чашка фризе
• 1 чашка листовой зелени
• 1/2 фунта каждого зеленого и красного винограда без косточек, разрезанного пополам
• 1/4 стакана нарезанного жареного миндаля