Поделитесь рецептом:

Лучший шоколадный миндальный торт БА

Это торт-версия кокосового миндального печенья в шоколаде, которое является основным продуктом Пасхи. Любой орех будет работать вместо миндаля.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поставьте решетку в середину духовки и разогрейте до 350°F. Слегка смажьте маслом форму для кекса диаметром 10 дюймов. Выровняйте дно кружком пергамента; смажьте пергамент маслом. Посыпьте стороны сковороды какао-порошком; вытрите излишки. Поджарьте миндаль на ободковом противне до ароматного и слегка потемневшего состояния, 8-10 минут. Пусть остынет. Уменьшите температуру духовки до 325°F.

Тем временем нагрейте шоколад и 1 стакан масла в средней жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой (не позволяйте миске касаться воды), часто помешивая, пока смесь не станет гладкой. Снять с огня.

Измельчите миндаль, соль и 1/4 стакана какао в кухонном комбайне до тех пор, пока орехи не станут мелко измельченными. Добавьте измельченный кокосовый орех и пару раз перемешайте.

Взбивайте яйца на средней скорости в чаше миксера с венчиком, пока не исчезнут полосы, примерно 20 секунд. Добавьте сахар и ваниль, увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не станет бледной, густой и не начнет удерживать следы венчика, около 2 минут (она должна упасть с венчика и немедленно погрузиться в себя). Переключитесь на насадку с лопастями и с помощью миксера на низкой скорости постепенно добавляйте шоколадную смесь. Взбейте, чтобы смешать, затем добавьте миндальную смесь. Сложите тесто несколько раз резиновым шпателем, стараясь поскрести дно и боковые стороны. Выложите тесто в подготовленную форму; гладкий верх.

Выпекайте торт до тех пор, пока он не станет твердым на ощупь и тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, но жирным, 35-45 минут. Переложите сковороду на проволочную решетку и дайте пирогу остыть 15-20 минут в сковороде (торт может немного упасть в центре, это нормально). Проведите ножом для очистки овощей или небольшим смещенным шпателем по краям торта; переверните на стойку. Аккуратно очистите пергамент, дайте ему полностью остыть.

Ганаш и сборка:

Разогрейте духовку до 350°F. Смешайте шоколад, 1 столовую ложку нектара агавы и соль в средней миске. Доведите кокосовое молоко до кипения в небольшой кастрюле на медленном огне; залейте шоколадной смесью. Дайте постоять, пока шоколад не растает, около 5 минут.

Тем временем бросьте кокосовую стружку, миндаль, сахар и оставшуюся 1 чайную ложку нектара агавы на пергаментный противень и поджарьте до золотистого цвета, около 4 минут. Дайте миндально-кокосовой смеси остыть, затем разбейте на более мелкие гроздья.

Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте шоколадную смесь до тех пор, пока она не потеряет свой блеск и не станет достаточно густой, чтобы удерживать очень мягкие пики, 6-8 минут (ганаш будет не таким густым, как глазурь, но близким).

Работая быстро, прежде чем ганаш начнет застывать, соскоблите его сверху торта и распределите по краям небольшим смещенным шпателем или ножом. Сверху выложить миндально-кокосовые гроздья.

Вперед

Торт можно выпекать и охлаждать на 1 день вперед. Хранить плотно закрытым при комнатной температуре до готовности к подаче.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чашка кокосового масла первого отжима, растопленного, охлажденного, плюс еще для сковороды
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка, плюс еще для кастрюли
• 1 чашка миндаля с кожурой
• 8 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 стакана несладкого тертого кокосового ореха
• 6 больших яиц, комнатной температуры
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана (упакованного) светло-коричневого сахара
• 2 чайные ложки ванильного экстракта