Поделитесь рецептом:

Легкий тажин из баранины с гранатом

Сладкий и острый гранатовый сок придает глубину вкуса и насыщенный цвет этому тающему нежному рагу из баранины (тажин не требуется!) Подавать с Цветная капуста “кускус” с сухофруктами и миндалем или любое традиционное блюдо из кускуса или риса.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте бульон и гранатовый сок в большой тяжелой кастрюле, голландской духовке или тажине. Добавьте кориандр, тмин, паприку, корицу, имбирь, 1 3/4 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки перца. Добавьте баранину, лук и чеснок, перемешайте и слегка тушите на слабом или среднем огне, в основном под крышкой, пока баранина не станет мягкой, около 1 1/2 часа. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и продолжайте варить, пока соки не загустеют, еще около 15 минут; попробуйте и отрегулируйте приправы.

Переложите смесь баранины вместе с любыми накопившимися соками на сервировочное блюдо. Сверху посыпьте петрушкой или кинзой, гранатовыми зернами и мятой.

Вперед

Тажин можно приготовить на 3 дня вперед; накрыть крышкой и охладить. Перед подачей подогреть.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан гранатового сока
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка паприки
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 3/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1 3/4 чайной ложки кошерной соли, плюс еще
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще
• На 4 кг мяса ягненка без костей, обрезать, нарезать 1" кубов
• 1 средняя луковица, натертая на терке
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 столовые ложки листьев петрушки или кинзы, крупно нарезанных
• 2 столовые ложки гранатовых зерен
• 1 столовая ложка листьев мяты, крупно нарезанных