Салат из капусты Напа, помидоров и авокадо

После отделения от ребер бледно-зеленые листья недооцененной капусты Напа становятся нежными и мягкими. Смешанные с лимонной заправкой, сливочным авокадо и крошечными помидорами, они делают отличный салат в холодную погоду.

Взбейте вместе лимонную цедру, сок, горчицу, соль и перец в небольшой миске до однородной массы, затем добавьте масло в струйку, взбивая до эмульгирования.

Разорвите достаточное количество капустных листьев от ребер на кусочки размером с укус, чтобы измерить 7 чашек, оставив толстые ребра и оставшиеся листья для другого использования.

Четверть авокадо вдоль, затем косточку и кожуру. Нарезать 1/2-дюймовые части.

Бросьте капустные листья, авокадо и помидоры в большую миску с достаточным количеством заправки, чтобы покрыть.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чайная ложка мелко натертой цедры свежего лимона
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 (1 фунт) Пекинская капуста
• 1 (от 6 до 8 унций) твердый спелый авокадо
• 3/4 фунта помидоров вишни или винограда, разрезанных пополам