Кибуц Овощной Салат

Примечание редактора: Рецепт и вводный текст ниже взяты из книги Джоан Натан Продукты из Израиля сегодня. Натан также поделился некоторыми полезными советами по приготовлению пищи исключительно с Epicurious, которые мы добавили в нижней части страницы.

Подробнее о Натане и израильской кухне читайте здесь, кликните сюда.

Иногда называемый турецким салатом, этот типичный израильский салат, подаваемый почти к каждому приему пищи, имеет множество вариаций. Но одно остается неизменным: помидоры, лук, перец и огурцы должны быть нарезаны мелкими кусочками, как это было принято в Османской империи. В Израиле распространены два вида огурцов: один, как и огурец Кирби, носит название мелафофон на иврите и хияр по-арабски; другой, названный факус по-арабски-тоньше, длиннее и пушистее, и едят без шелушения.

1. удалите сердцевину и семена из перца и нарежьте их кубиками вместе с помидорами, луком и огурцом. Перемешайте в деревянной или керамической миске.

2.в отдельной небольшой миске смешайте соль, перец, лимонный сок и чеснок. Медленно взбейте оливковое масло. Полейте овощи, перемешайте,посыпьте сумахом или заатаром и подавайте.

Джоан Натан делится своими советами с Epicurious:

* Порошок сумаха, молотая ягода турецкого вечнозеленого дерева, доступен по адресу www.ethnicgrocer.com. Этот арабский ингредиент, который был принят в израильской кулинарии, имеет кислый, фруктовый вкус. * Заатар, смесь специй, приготовленная из дикого орегано, кунжута, соли и молотого сумаха, широко распространена в ближневосточной кулинарии, часто посыпается на лаваш, сбрызнутый оливковым маслом. Za'ATAR доступен по адресу www.penzeys.com.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 зеленый болгарский перец
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 2 помидора
• 1 луковица
• 1 огурец
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Сок 1 лимона
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки молотого сумаха или заатара (по желанию)