Креветки и салат мексиканский кактус

Примечание редактора: Приведенный ниже рецепт является частью здорового и вкусного спа-меню, разработанного исключительно для Epicurious by Lake Austin Spa Resort.

Чтобы помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в кактусах, мы предлагаем вам этот абсолютно вкусный и полностью освежающий салат, вдохновленный кулинарией прибрежной Мексики. Кактусовые весла продаются на латинских или мексиканских рынках.

Срежьте колючки с кактуса, обрежьте основание и края. Нарежьте кубиками кусочки размером 3/4 х 1/4 дюйма. Бланшировать в кипящей воде 5-7 минут или до готовности. Слейте воду и тщательно промойте. Смешайте с остальными ингредиентами в большой миске. Охладите в холодильнике в течение 3 часов или до полного остывания. Подавать холодным с запеченными кукурузными лепешками.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт кактусовых весел или свежей зеленой фасоли
• 1 чашка тонко нарезанного лука
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 2 средних помидора, нарезанных мелкими кубиками
• 3 редиски, нарезанные соломкой
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1 столовая ложка сока лайма
• 2 чайные ложки листьев душицы
• 1 чайная ложка соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана раскрошенного сыра кесо Фреско или фета
• 2 фунта маленьких вареных, очищенных и очищенных креветок