Картофельный салат Цезарь с сахарным горошком

Этот рецепт делает достаточно салата для пикника в парке или для того, чтобы упаковать свой обед на всю неделю.

Картофель на пару на решетке пароварки поставить в большую кастрюлю над кипящей водой почти до готовности, около 10 минут. Добавьте сахарный горошек и варите на пару, пока горох не станет хрустящим-нежным, а картофель-просто нежным, еще на 1 минуту. Переложите овощи в большую миску. Слегка остудить. Добавить редис и лук. Взбейте следующие 4 ингредиента в небольшой миске, чтобы смешать. Взбейте Пармезан. Приправьте заправку солью и щедрым количеством перца. Добавьте заправку к картофельной смеси, перемешайте. При желании посолить и поперчить. Подавать теплым или комнатной температуры.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 фунта неочищенного ассорти пальчикового картофеля или детского картофеля (например, белокожего, краснокожего и фиолетового), нарезанного поперек ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 8 унций обрезанного сахарного горошка
• 1 пучок редиса, обрезанный, нарезанный ломтиками
• 1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, отжатый
• 1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан