Поделитесь рецептом:

Желе из клюквы и терпкого Яблока

Драгоценное желе в настоящее время является любимицей кондитеров. Их также легко сделать дома.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Протрите стеклянную форму для выпечки размером 8x8x2 дюйма влажной тканью. Выстелите блюдо полиэтиленовой пленкой, прижимая к ней. Поместите маленькую тарелку в морозильную камеру.

Смешайте первые 7 ингредиентов в большой тяжелой кастрюле, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего; варите на медленном огне, пока фрукты не станут очень мягкими, часто помешивая, около 15 минут. Слегка остудить. Работая порциями, взбейте смесь в блендере до однородной массы.

Переложите пюре в тяжелую среднюю кастрюлю. Добавьте пектин и гвоздику. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, пока пюре не станет очень густым (как яблочное пюре), часто помешивая, около 50 минут. (Желе делается, когда 1/2 чайной ложки пюре помещают на тарелку в морозильную камеру гелей через 1 минуту.)

Переложить пюре на готовое блюдо, сверху разровнять. Дать постоять 2 часа при комнатной температуре. Накройте крышкой; охладите желе до затвердения, примерно на 3 часа дольше.

Для терпкого яблочного желе:

Протрите стеклянную форму для выпечки размером 8x8x2 дюйма влажной тканью. Выстелите блюдо полиэтиленовой пленкой, прижимая к ней. Поместите маленькую тарелку в морозильную камеру.

Смешайте первые 6 ингредиентов в большой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, пока фрукты не станут очень мягкими, часто помешивая, около 15 минут. Слегка остудить. Работая порциями, взбейте смесь в блендере до однородной массы.

Переложите пюре в тяжелую среднюю кастрюлю. Добавьте пектин. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, пока пюре не станет очень густым (как яблочное пюре), часто помешивая, около 50 минут. (Желе делается, когда 1/2 чайной ложки пюре помещают на тарелку в морозильную камеру гелей через 1 минуту.) Добавьте достаточное количество пищевого красителя, чтобы получить привлекательный зеленый цвет (около 20 капель зеленого и 5 капель желтого).

Переложить пюре на готовое блюдо, сверху разровнять. Дать постоять 2 часа при комнатной температуре. Накройте крышкой; охладите желе до затвердения, примерно на 3 часа дольше.

Переверните оба желе на рабочую поверхность. Снимите пластик. Разрежьте на квадраты по 1 дюйму. Обваляйте квадратики в сверкающем сахаре, чтобы покрыть их. (Можно сделать на 1 неделю вперед. Хранить герметично при комнатной температуре.)

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 пакетик свежей или замороженной клюквы весом 12 унций
• 2 1/2 стакана сахара
• 2 стакана крупно нарезанных неочищенных яблок Грэнни Смит
• 1 стакан свежего апельсинового сока
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры
• 12 целых гвоздик