Жареная Целая Индейка
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Лучше всего это делать на большом газовом гриле, снабженном термометром — более трудоемко держать угольный гриль на постоянном высоком огне. Вам понадобится одноразовая жаровня, достаточно большая, чтобы поместить индейку на V-образную стойку.
Удалите все перья и перья плоскогубцами (кошерные индюки, как правило, требуют этого больше, чем другие).
Промойте индейку внутри и снаружи и промокните насухо. Смешайте соль и перец в небольшой миске и равномерно посыпьте ими полости индейки и всю кожу. Сложите кожу шеи под туловищем и при желании закрепите металлическим шампуром, затем подверните кончики крыльев под грудь и свяжите барабанные палочки вместе с кухонной бечевкой.
Разогрейте горелки на сильном огне, накрытом крышкой, 10 минут, затем выключите 1 горелку (среднюю, если их 3). Положите индейку на смазанную маслом решетку в жаровню и добавьте в нее 2 стакана воды. Установите кастрюлю над выключенной горелкой и немедленно закройте крышку (температура быстро падает, когда крышка поднята). Гриль, регулируя горелку или горелки для поддержания 450°F и вращая кастрюлю на 180 градусов на полпути через гриль, пока термометр, вставленный в мясистую часть каждого бедра, не зарегистрирует 170°F, от 1 3/4 до 2 1/2 часов. В холодную погоду время может быть и длиннее. Избегайте частого открывания крышки из-за быстрой потери тепла.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 (от 14 до 16 фунтов) индейка, шея и потроха (за исключением печени), зарезервированные для индюшачьих потрохов
- 2 1/2 чайной ложки соли (2 чайные ложки при использовании кошерной птицы)
- 1 1/2 чайной ложки черного перца
