Брансуик Курица

Упрощенная версия тушеного мяса девятнадцатого века, которое появилось в Вирджинии и включало белку. Сегодня иногда добавляют нарезанный кубиками вареный картофель.

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на сильном огне. Приправить курицу солью и перцем. Добавьте курицу в сотейник и обжарьте до коричневого цвета, периодически переворачивая, около 15 минут. Переложите курицу в тарелку. Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира со сковороды. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок и обжарьте до готовности около 5 минут. Верните курицу в сковороду. Добавьте помидоры, кукурузу, фасоль и тимьян. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите, пока курица не станет мягкой, около 30 минут. Переложить курицу на блюдо; палатка с фольгой, чтобы согреться. Кипятите жидкость до консистенции соуса, периодически помешивая, около 8 минут. Заправить соус солью и перцем. Полить курицу ложкой соуса.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 3 1/2-фунтовая курица-фритюрница, нарезанная на 8 частей
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кусочками по 3/4 дюйма
• 3 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 банка тушеных помидоров по-итальянски весом 14 1/2 унции
• 1 11-унционная банка цельнозерновой кукурузы с соками
• 1 упаковка по 10 унций замороженной крупной лимской фасоли
• 1 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна