Калифорнийский овощной и нутовый Чили

Только коренные калифорнийцы, такие как два моих друга-винодела в Салинасе, могут регулярно готовить такой овощной перец чили, как этот, используя их почти круглогодичное изобилие свежих овощей и трав. Тем из нас, у кого есть сезонные сады, часто приходится делать различные замены (консервированные помидоры, сушеные травы и т. очень сложно приготовить очень вкусный овощ и фасоль чили по этому основному рецепту. Кстати, одним из преимуществ использования банки помидоров с соком на 28 унций вместо свежих является то, что вам, скорее всего, не придется добавлять воду, чтобы перец чили оставался слегка жидким.

В большой тяжелой кастрюле разогрейте масло на умеренном огне, затем добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и готовьте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте тыкву и готовьте, помешивая, еще 3 минуты, чтобы она размягчилась. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите в течение 1 часа, добавляя немного воды, если тушеное мясо начинает становиться слишком густым.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана растительного масла
• 2 средних луковицы, мелко нарезанные
• 1 сельдерей ребра, нарезанный
• 1 маленький зеленый болгарский перец, посеянный и мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 средних желтых кабачка или кабачка, очищенных, обрезанных и нарезанных
• Два 32-унция банок нут (бараний горох), дренированные
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кориандра (кинзы)
• 2 столовые ложки порошка чили
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев орегано или 1/2 чайной ложки сухих, измельченных
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев базилика или 1/2 чайной ложки сухих, раскрошенных
• 1 чайная ложка молотого тмина
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Кайенский перец по вкусу
• 4 больших спелых помидора, нарезанных и сохранивших сок
• 1 1/2 стакана томатного сока