Софрито Жареный Хлеб

Софрито-это обжаренная овощная смесь, используемая в качестве приправы на большей части территории Латинской Америки и Карибского бассейна. Он обычно содержит чеснок, лук, болгарский перец, кориандр, а иногда помидоры или ветчину, хотя рецепт варьируется в разных странах. В нашей версии мы опустили масло, обычно используемое для приготовления ингредиентов, и вместо этого просто сделали пюре из овощей.

Этот рецепт был создан для сопровождения Жареный Цитрусовый Лосось.

Можно приготовить за 45 минут или меньше.

В блендере взбейте все ингредиенты, кроме хлеба, до однородной массы. В небольшой тяжелой кастрюле варить софрито, помешивая, 3 минуты и приправить солью и перцем. Софрито можно приготовить на 2 дня вперед и охладить, накрыть крышкой.

Приготовьте гриль.

При желании разрежьте ломтики хлеба пополам. Намажьте немного софрито на 1 сторону каждого ломтика хлеба (оставив оставшийся софрито для другого использования) и жарьте на гриле, софрито стороной вниз, на смазанной маслом стойке, установленной на 5-6 дюймов над раскаленными углями до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. (В качестве альтернативы хлеб можно жарить на гриле в горячей хорошо приправленной ребристой сковороде на умеренно сильном огне.) Переложите хлеб софрито, приготовленный на гриле щипцами, в хлебницу.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чашка нарезанного красного болгарского перца (примерно 1 маленький)
• 1/2 стакана нарезанного лука (примерно 1 маленький)
• 1/4 стакана упакованных свежих веточек кориандра, хорошо вымытых и высушенных
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка сушеного орегано, раскрошенного
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• двенадцать ломтиков обезжиренного хлеба в деревенском стиле толщиной 1/4 дюйма (всего 12 унций)