Шоколадная Стружка Мадлен
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Этот рецепт (очень немного) из второго Иоанна ресторан поваренная книга, От носа до хвоста (если у вас еще нет обеих книг Святого Иоанна, купите их сейчас, так как не только рецепты великолепны, но и поворот фразы-это радость). Я бы порекомендовал вам купить для этого одну или две 12-луночные сковородки Мадлен, если у вас их еще нет, так как, сделав их, вы обязательно сделаете их снова. Вы можете подавать первую порцию, пока вторая порция находится в духовке; вам понадобятся обе.
Растопите сливочное масло и мед в небольшой кастрюле и варите на медленном огне до появления сиропа—около 8 минут. Перелейте в миску и отставьте остывать. Не волнуйтесь, если смесь слегка расколется.
Используя электрическую подставку или ручной миксер, взбейте яйца и сахар вместе в течение примерно 8 минут или до тех пор, пока смесь не увеличится в объеме втрое.
Сложите в муке, затем в смеси сливочного масла и оставьте, пока смесь не остынет. Добавьте измельченный шоколад в смесь для торта. Отдохните в холодильнике пару часов.
Разогрейте духовку до 375°F. Масло и муку Мадлен лепит. Положите чайную ложку смеси в каждую форму и выпекайте около 15 минут или до тех пор, пока она не станет твердой на ощупь и золотисто-коричневой.
Лучше всего подавать теплым.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания
- 2 столовые ложки вашего любимого меда
- 3 очень больших яйца свободного выгула
- 2/3 стакана тончайшего сахара
- 1 стакан самосыпающейся муки, плюс дополнительно для посыпки
- 3 1/2 унции темного (70% сухого какао) шоколада, нарезанного очень мелкими кусочками
