Поделитесь рецептом:

Черные и коричневые соусы

Подавать с ванильным мороженым и сверху со взбитыми сливками.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте воду и сахар в тяжелой средней кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения; 1 минута. Снять с огня. Смешайте в гранулах растворимого кофе. Добавьте шоколад и взбейте до получения однородной массы. Добавьте сливки, ваниль и соль. Слегка остудить. Переложить в банки по 2 стакана. Плотно запечатайте. (Можно приготовить на 1 неделю вперед; поставить в холодильник.)

Для карамельного соуса:

Разогрейте духовку до 375°F. Положите орехи пекан на противень. Поджаривайте до появления аромата и только начинайте подрумяниваться, периодически помешивая, около 12 минут. Полностью остыть.

Размешайте сахар и шотландский виски в тяжелой средней кастрюле на медленном огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Варить, не помешивая, до тех пор, пока смесь не приобретет глубокий янтарный цвет, смахивая края сковороды влажной кондитерской щеткой и периодически вращая сковороду, около 4 минут. Снимите с огня и взбейте сливки (смесь будет пузыриться). Верните к кипению, постоянно взбивая. Снять с огня и взбить в сливочном масле, соли и орехах пекан. Слегка остудить соус. Переложить в банку на 2 стакана. Плотно запечатайте. (Можно приготовить на 1 неделю вперед; поставить в холодильник.)

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки воды
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка растворимого кофе в гранулах
• 10 унций горько-сладкого (не несладкого) или полусладкого шоколада,
• 1/4 стакана взбитых сливок
• 1 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли