Лимонное Ризотто

Лимонный сок и цедра предлагают двойной удар вкуса в этом восхитительном блюде. Подавайте ризотто по-итальянски в качестве первого блюда или по-американски в качестве основного.

Доведите бульон до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума; крышка, чтобы согреться. Растопите 1 1/2 столовые ложки сливочного масла с маслом в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжарьте до готовности, около 6 минут. Добавьте рис; перемешайте 1 минуту. Добавьте вино и перемешайте до полного испарения, около 30 секунд. Добавьте 1 1/2 стакана горячего бульона; варить до впитывания, часто помешивая. Добавляйте оставшийся бульон по 1/2 стакана за раз, позволяя бульону впитаться, прежде чем добавлять еще, и часто помешивая, пока рис не станет кремообразным и мягким, примерно 35 минут. Вмешайте сыр и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте петрушку, лимонный сок и цедру лимона. Приправить ризотто солью и перцем. Переложите в миску и подавайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 стаканов консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• 3 1/2 столовых ложки сливочного масла
• 1 1/2 столовых ложки оливкового масла
• 2 больших лука-шалота, мелко нарезанных
• 2 стакана риса арборио или белого риса средней зернистости
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 1 чашка свежего тертого сыра Пармезан (около 3 унций)
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 4 чайные ложки тертой лимонной цедры