Теплая тапиока с ревенем

Размер жемчуга тапиоки варьируется в широких пределах. То, что один бренд называет "маленьким", другой бренд может назвать "большим", поэтому не обращайте особого внимания на этикетку. Вместо этого ищите жемчуг диаметром от 1/8 до 3/16 дюйма для приготовления этого десерта.

Доведите до кипения 8 стаканов воды, соль и 3 столовые ложки сахара в 3-4 - литровой тяжелой кастрюле, затем добавьте тапиоку в струйку, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и быстро тушите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока тапиока не станет почти полностью прозрачной, от 35 до 50 минут, в зависимости от размера тапиоки.

Пока тапиока варится, варите на медленном огне 1 1/4 стакана ревеня, 1/3 стакана сахара, перец, щепотку соли и оставшуюся 1/3 стакана воды в 2-литровой тяжелой кастрюле, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока ревень не станет мягким, около 8 минут. Пюре взбейте в кухонном комбайне до однородной массы (будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей), затем оставьте 1/4 стакана (чтобы добавить в тапиоку) и верните остаток в кастрюлю. Добавьте сырой ревень и тушите, периодически помешивая, до готовности, около 5 минут. Добавьте лимонный сок, затем переложите в неглубокую миску.

Слейте тапиоку в сито и переложите в очищенную 2-литровую тяжелую кастрюлю. Перемешайте пополам, оставшиеся 2 столовые ложки сахара, ваниль и зарезервированное пюре из ревеня и доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Слегка остудите, затем разделите между 4 десертными мисками и сверху положите ревень.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 8 1/3 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана плюс 3 столовые ложки сахара
• 2/3 стакана жемчужной тапиоки (около 1/8 дюйма; не быстрого приготовления)
• 1/2 фунта стеблей ревеня, тонко нарезанных
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 1/4 стакана половина на половину
• 1/8 чайной ложки ванили