Поделитесь рецептом:

Заварной крем из яблок и инжира

Мы называем этот восхитительный рецепт заварного крема из яблок и инжира “десертом на завтрак".”

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поместите стойку в верхнюю треть духовки; разогрейте до 450°F. Смажьте маслом неглубокую 2-квартовую форму для запекания и посыпьте сахаром демерара. Смешайте сахарный песок и цедру в средней миске. Соскоблите семена с бобов ванили; сохраните стручок для другого использования. Массируйте цедру и семена в сахар пальцами, пока смесь не станет очень ароматной.

Смешайте яйца в блендере до очень пенистого состояния, около 1 минуты. При работающем двигателе постепенно вливайте молоко, затем коньяк. Добавьте сахарную смесь, крем-фреш, муку и 1 ч. л. соли и взбейте до однородной массы. Пусть заварной крем отдохнет, пока вы жарите яблоки.

Варите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне, часто помешивая, пока масло не вспенится, а затем не подрумянится (не дайте ему сгореть), около 5 минут. Снимите с огня и добавьте яблоки, щепотку соли и оставшиеся 2 ст. л. сахара демерара и перемешайте.

Выложите яблоки одним слоем на противне с бортиками. Запекать в духовке, помешивая, до карамелизации и мягкости, 25–30 минут. Дайте яблокам постоять, пока они не остынут, но останутся теплыми (иначе они прилипнут), затем выложите в подготовленное блюдо, оставив несколько ломтиков для размещения сверху. Добавьте инжир, оставив немного сверху. Выложите форму на противень с бортиком и осторожно полейте фрукты заварным кремом. Выложите сверху оставшиеся дольки яблок и инжир. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F и запекайте заварной крем до золотистого цвета, а центр не станет твердым, 30–35 минут. Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Вперед

Заварной крем можно смешивать на 1 день вперед. Накрыть крышкой и охладить. Доведите до комнатной температуры и аккуратно перемешайте, прежде чем вылить фрукты.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, плюс еще для блюда
• 2 столовые ложки сахара демерара, плюс еще для посыпки
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
• 1 стручок ванили, разрезанных пополам вдоль
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• 2/3 стакана цельного молока комнатной температуры
• 2 столовые ложки яблочного бренди или темного рома
• 3/4 стакана Крем-фреш комнатной температуры
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще
• 2 фунта твердых печеных яблок (около 4 больших), очищенных от кожуры, сердцевины, нарезанных кольцами толщиной 1/2 дюйма
• 6 унций свежего инжира миссии, разрезанного вдоль пополам