Поделитесь рецептом:

риет из лосося

Можно приготовить за 45 минут или меньше.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В сковороде доведите воду до кипения и добавьте свежего лосося. Уменьшите огонь и варите лосося на слабом огне, переворачивая один раз, около 4 минут или до готовности. Переложите лосось в миску и остудите.

Добавьте копченого лосося, сливочное масло, лук-шалот, петрушку, лимонный сок, горчицу, каперсы, коньяк или другой коньяк, цедру, соль и перец по вкусу. Перемешайте смесь до тех пор, пока она хорошо не смешается, и упакуйте в 1-литровый террин или миску. Паштет может быть 4 часа вперед и держали охлажденным, покрыто.

Подавайте риллеты из лосося, слегка охлажденные, с хлебом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 стакана воды
• 1 фунт свежего филе лосося без кожи
• 1 фунт копченого лосося, мелко нарезанного
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
• 3 лука-шалота, измельченных
• 1/3 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки Дижонской горчицы
• 2 чайные ложки осушенных каперсов
• 2 чайные ложки коньяка и других бренди
• 2 чайные ложки свежевыжатой лимонной цедры
• цельнозерновой французский или итальянский хлеб, нарезанный ломтиками в качестве аккомпанемента