Поделитесь рецептом:

Лимонный куриный суп с фарро, белой фасолью и капустой

Этот рецепт является частью нашего Весеннее Меню Для Сумок к услугам гостей 5 легких ужинов в будние дни, приготовленных из 1 продуктового пакета ингредиентов.

Улучшите вкус купленного в магазине куриного бульона для сытного супа, упакованного с фарро, белой фасолью, капустой и большим количеством лимона.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Нагреть 2 Ст. Л. масло в большой кастрюле на среднем огне. Варите морковь, половину лука и 3 нарезанных зубчика чеснока, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся, около 5 минут. Добавьте куриную тушку, если используете, и бульон; накройте крышкой и тушите 30 минут. (Если вы не используете тушу, тушите на медленном огне 15 минут.)

Тем временем поджарьте фарро в другой большой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, пока он не начнет коричневеть и пахнуть орехами, около 3 минут. Добавьте 1 ч. л. соли и 3 стакана воды. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока фарро не станет мягким и жидкость не испарится, около 30 минут; при необходимости процедите оставшуюся жидкость. Отложите 2 стакана фарро для свиной вырезки с укропной корочкой или зарезервируйте для другого использования.

Процедите смесь куриного бульона через мелкоячеистое сито в большую миску; отбросьте тушку и овощи. Отложите 2 стакана бульона для картофеля, лука-порея и горохового пирога или зарезервируйте для другого использования.

Вытрите кастрюлю, затем нагрейте оставшуюся 1 ст. масло на низком уровне. Готовьте оставшийся лук и 9 нарезанных зубчиков чеснока, периодически помешивая, до мягкости и светло-золотистого цвета, 8-10 минут. Добавьте оставшийся в миске бульон, увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Добавьте зарезервированное куриное мясо, фасоль, капусту, лимонный сок, перец и оставшиеся 1 1/2 чайной ложки соли и фарро, оставленные в кастрюле; варите до готовности овощей 3-5 минут.

Разделите суп между мисками. Размешайте 1 столовую ложку сальсы Верде в каждой миске, если используете, и посыпьте укропом. Подавать с ломтиками багета и дольками лимона.

Вперед

Суп можно приготовить на 2 дня вперед. Охладите в закрытом контейнере.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 2 большие моркови (около 10 унций), крупно нарезанные
• 2 луковицы, крупно нарезанные, разделенные
• 12 зубчиков чеснока, тонко нарезанных, разделенных
• 1 оставшаяся жареная куриная тушка, мясо, снятое большими кусками и зарезервированное, или 1 1/2 стакана измельченной вареной курицы
• 10 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 1/2 чашки цельной пшеницы
• 2 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной пополам
• 1 (15 унций) банка фасоли каннеллини (белая почка), слить воду, промыть
• 1 чашка тонко нарезанной тосканской капусты
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 4 столовые ложки редьки-сверху сальса верде (по желанию)
• 1/4 стакана крупно нарезанного укропа
• 1 багет, нарезанный ломтиками, поджаренный
• Дольки лимона (для сервировки)