Поделитесь рецептом:

Салат из стейка на гриле со свеклой и зеленым луком

Если вам не хочется готовить айоли, используйте приготовленный майонез и приправьте его горчицей и чесноком.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Доведите бульон до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне; варите, пока он не уменьшится вдвое, около 5 минут.

Взбейте яичный желток и горчицу в миске. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте масло, сначала капля за каплей, пока смесь не станет очень густой. Взбейте лимонный сок и чеснок, приправьте солью и перцем. Перемешайте в бульоне.

Салат:

Разогрейте духовку до 200°F. Приготовьте гриль на среднем огне (или нагрейте сковороду для гриля на среднем огне). Натрите стейк срезанными боками чесноком и 1 столовой ложкой масла, посолите и поперчите. Жарить, поворачивая несколько раз, пока слегка не обуглится и не станет средней температуры (термометр мгновенного считывания должен регистрировать 130°F), 14-16 минут. Переложите на стойку, установленную внутри ободчатого противня.

Тем временем бросьте зеленый лук на другой противень с 1 столовой ложкой масла, посолите и поперчите. Жарить на гриле, часто переворачивая, до готовности, около 4 минут. Переложить на решетку с говядиной и держать в тепле в духовке.

Выложить зелень на блюдо, посолить и поперчить. Полить лимонным соком и 1 столовой ложкой растительного масла. Бросьте свеклу в миску с уксусом и оставшейся 1 столовой ложкой масла, приправьте солью и перцем. Разложить поверх зелени. Нарежьте стейк толщиной 1/2 дюйма, сверху положите зелень с зеленым луком и мясом. Полейте соками, посолите. Подавать с айоли.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана говяжьего или куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 большой яичный желток
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко натертый
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 1 свежемолотый перец