Поделитесь рецептом:

Креветки со свежей кукурузной крупой

Жидкость из тертой кукурузы обогащает и помогает загустеть крупе; свежая кукуруза, добавленная в конце, делает хорошие укусы.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Натрите 2 початка кукурузы на больших отверстиях коробчатой терки над средней миской, улавливая как можно больше сока; отложите в сторону. Вырежьте зерна из оставшегося початка кукурузы в другую среднюю миску и отложите в сторону.

Доведите бульон, молоко и 1 1/2 стакана воды до кипения в средней кастрюле. Уменьшите огонь, чтобы жидкость была на медленном огне,и постепенно взбейте крупу. Варить на медленном огне, часто взбивая, пока крупа не станет очень мягкой, 20-25 минут. Смешать с маслом и тертой кукурузой, посолить и поперчить.

Через пятнадцать минут после того, как вы добавите крупу в кастрюлю, разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте чеснок, орегано и паприку, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте зарезервированные ядра и готовьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Добавьте креветки и готовьте, периодически помешивая, до готовности, около 4 минут.

Подавайте креветки и кукурузу поверх крупы, посыпанной зеленым луком.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 початка кукурузы, очищенные от шелухи
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан цельного молока
• 3/4 стакана крупы (не растворимой)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Кошерная соль
• Свежемолотый перец
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки испанской паприки горячего копчения или 1/2 чайной ложки копченой паприки и щепотка кайенского перца
• 1 1/2 фунта крупных креветок, очищенных, очищенных от кожуры, хвосты оставлены нетронутыми
• Нарезанный свежий зеленый лук (для подачи на стол)